Risotto ai funghi porcini


Ingredienti:
300 gr riso Carnaroli
porcini freschi
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
200 cl di brodo
100 g di Parmigiano Reggiano
olio, sale, pepe, prezzemolo qb

Per prima cosa pulite i funghi porcini. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un pò di olio d’oliva. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, mescolate fino a quando il vino non sarà ritirato. Iniziate a bagnare il riso con il brodo. Aggiungete i funghi tagliati a fettine continuando a mescolare. Trascorsi circa 15/20 min, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate. Fate riposare 2 minuti e servite, aggiungete un paio di lamelle di funghi e un pò di prezzemolo.

 

 

 

 

 

 

 

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